Подготовьте все ингредиенты. Морковь тщательно вымойте и почистите. Заранее простерилизуйте банки и крышки.
Морковь нарежьте аккуратными брусочками примерно одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
В кастрюле вскипятите воду (400 мл) с солью.
Аккуратно опустите морковные брусочки в кипящую воду и бланшируйте ровно 3-4 минуты. Важно не переварить, чтобы морковь сохранила свою хрустящую текстуру.
Выньте морковь из кипятка шумовкой и отложите на тарелку. Воду из кастрюли не выливайте — это основа для маринада.
В ту же воду, где бланшировалась морковь, добавьте сахар, кумин, свежемолотый черный перец, лавровый лист и уксус. Доведите маринад до кипения и проварите 1-2 минуты, помешивая.
Плотно уложите горячие морковные брусочки в стерилизованные банки.
Залейте морковь в банках кипящим маринадом до самого верха. Сразу же герметично закройте банки крышками. Аккуратно переверните их вверх дном, укутайте плотным полотенцем или пледом и оставьте в таком положении до полного остывания.
После остывания уберите банки на хранение в прохладное темное место.
