Для начала подготовим основу для нашего рулета. Ломтики белого хлеба заливаем молоком и оставляем на 5-10 минут, чтобы они хорошо размокли.

Репчатый лук чистим и мелко-мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до мягкости и легкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Даем ему немного остыть.

В глубокую миску выкладываем мясной фарш. Добавляем к нему размоченный и слегка отжатый от молока хлеб, обжаренный лук и одно сырое яйцо.

Приправляем фарш солью, черным молотым перцем и, по желанию, вашими любимыми специями для мяса. Теперь самое главное — очень тщательно вымешиваем фарш руками. Чем лучше вы его вымешаете и даже немного "отобьете" о дно миски, тем нежнее и однороднее будет структура рулета.

На рабочую поверхность расстилаем лист пергаментной бумаги или пищевой пленки. Равномерно распределяем по нему подготовленный фарш, формируя прямоугольный пласт толщиной примерно 1.5-2 см.

Сыр натираем на крупной терке. Консервированные ананасы нарезаем небольшими кубиками (если у вас были колечки).

Выкладываем начинку на мясной пласт: сначала равномерно посыпаем тертым сыром, а сверху распределяем кусочки ананаса. Оставьте немного свободного места по краям, чтобы начинка не вываливалась при сворачивании.

Теперь аккуратно, помогая себе пергаментом или пленкой, сворачиваем плотный рулет. Хорошо защипываем края и шов, чтобы сок начинки остался внутри во время запекания.

Перекладываем рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Отправляем наш мясной рулет в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем примерно 40-50 минут до полной готовности и появления румяной корочки.

Готовому рулету даем "отдохнуть" на противне минут 10, а затем нарезаем на порционные ломтики и подаем к столу горячим. Приятного аппетита!