Всем привет! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом не просто напитка, а настоящей легенды — это ядреная и ароматная хреновуха. Если вы никогда не пробовали приготовить эту знаменитую настойку, то очень многое упустили! Правильная хреновуха в домашних условиях — это не просто крепкий алкоголь. Это напиток с характером, который моментально пробуждает аппетит, согревает изнутри и становится душой любой компании.
Этот классический рецепт хреновухи достался мне от дедушки, и он проверен десятилетиями. Главный секрет — найти хороший, «злой» корень хрена и не передержать настойку, чтобы она не стала излишне горькой. Приготовить настойку на хрене совсем несложно, а результат поразит и вас, и ваших гостей. Поверьте, это лучший аккомпанемент к сытному ужину с мясными блюдами и соленьями. Давайте сделаем ее вместе!
Ингредиенты
- 0.7 л Водка или качественный самогон 40-45%
- 70-80 г Корень хрена свежий, размером примерно с указательный палец
- 1 ст. л. Мед жидкий, лучше цветочный или липовый
- 1 ст. л. Лимонный сок свежевыжатый
- 2 шт. Гвоздика бутоны
- 3-4 горошины Черный перец
Инструкции
- Самый главный этап — подготовка хрена. Корень нужно тщательно вымыть щеткой от земли и почистить, соскоблив верхний слой ножом, как морковку.
- Нарезаем очищенный корень хрена на тонкие кружочки или натираем на крупной терке. Чем мельче вы его измельчите, тем более «злой» и ядреной получится настойка. Для классического мягкого вкуса достаточно тонких кружочков.
- Берем чистую стеклянную банку подходящего объема (например, 1 литр). Складываем в нее подготовленный хрен, добавляем бутоны гвоздики и горошины черного перца.
- В отдельной небольшой пиале смешиваем жидкий мед и свежевыжатый лимонный сок до полного растворения меда. Это нужно, чтобы мед равномерно распределился в напитке, а не осел на дно.
- Вливаем медово-лимонную смесь в банку к хрену и специям.
- Заливаем все качественной водкой или самогоном.
- Плотно закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы все ингредиенты «познакомились» друг с другом.
- Убираем банку в темное место с комнатной температурой (например, в кухонный шкаф) на 3-5 дней. Оптимально — 4 дня. Раз в день банку нужно встряхивать.
- Важно: Начиная с третьего дня, пробуйте настойку. Как только она достигнет желаемой остроты, ее нужно немедленно фильтровать, иначе хрен даст лишнюю горечь.
- Готовую хреновуху процеживаем через несколько слоев марли или ватный фильтр, чтобы она стала прозрачной.
- Переливаем напиток в красивую бутылку, плотно закрываем и даем ему «отдохнуть» в холодильнике еще 1-2 дня. За это время вкус стабилизируется и станет более сбалансированным.
- Подавайте хреновуху хорошо охлажденной в маленьких рюмках. Приятной дегустации!
Примечание
- Выбор хрена: Успех напитка на 90% зависит от корня. Он должен быть свежим, упругим и сочным, без темных пятен.
- Контроль вкуса: Не передерживайте настой! Лучше недодержать и отфильтровать раньше, чем получить горький и неприятный напиток. 4 дня — это среднее время, ориентируйтесь на свой вкус.
- Хранение: Готовая отфильтрованная хреновуха может храниться в темном прохладном месте или в холодильнике до года.
