Всем большой привет! Сегодня мы будем готовить блюдо, которое согревает душу и делает любой ужин по-настоящему домашним — подлив из свинины. Помните, как в детстве? Тарелка картофельного пюре или макарон, а сверху — густая, ароматная мясная подливка с нежными кусочками свинины… Это же просто объедение!
Этот рецепт подливы из свинины — настоящая классика. Он очень простой, но результат всегда превосходный. Мы приготовим нежную свинину с подливкой, которая идеально подойдет к любому гарниру: картофелю, гречке, рису или макаронам. Я покажу, как сделать так, чтобы мясо было мягким, а сама подлива из свинины с мукой — густой и без комочков. Давайте скорее приготовим этот вкусный и сытный ужин!
Ингредиенты
- 500 г Свинина мякоть, например, лопатка или окорок
- 2 шт. Репчатый лук среднего размера
- 1 ст. л. Мука пшеничная с небольшой горкой
- 2 ст. л. Томатная паста
- 2-3 ст. л. Растительное масло для жарки
- 500-600 мл Вода горячая или мясной бульон
- 1 шт. Лавровый лист
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный молотый перец
Инструкции
- Для начала подготовим мясо. Свинину моем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кубиками, примерно 2х2 см.
- Репчатый лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем кусочки свинины и обжариваем на сильном огне со всех сторон до появления румяной корочки. Это «запечатает» соки внутри мяса.
- К обжаренному мясу добавляем нарезанный лук. Уменьшаем огонь до среднего и, помешивая, жарим все вместе еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
- Теперь секрет густой подливы: посыпаем мясо с луком мукой и быстро-быстро перемешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и слегка обжарилась. На это уйдет буквально 1 минута.
- Добавляем томатную пасту, снова все хорошо перемешиваем и обжариваем еще минутку.
- Тонкой струйкой вливаем в сковороду горячую воду или бульон, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
- Доводим подливу до кипения, добавляем соль, черный перец и лавровый лист.
- Уменьшаем огонь до самого минимума, накрываем сковороду крышкой и оставляем нашу подливу тушиться на 40-50 минут. Чем дольше тушится мясо, тем нежнее оно будет.
- За время тушения подлива загустеет, а мясо станет невероятно мягким. В конце попробуйте на соль и, если нужно, откорректируйте вкус.
- Подавайте горячий подлив из свинины с вашим любимым гарниром. У меня сегодня — нежное картофельное пюре. Приятного аппетита!
Примечание
- Выбор мяса: Для этого рецепта идеально подходит нежирная свинина — лопатка, окорок или шея.
- Густота соуса: Если подлива кажется вам слишком жидкой, можно в конце тушения приоткрыть крышку и дать лишней влаге выпариться.
- Добавки: Для более насыщенного вкуса вместе с луком можно обжарить натертую на терке морковь.
