Всем огромный привет! Есть рецепты, которые согревают душу, и для меня это, без сомнения, простой рецепт шарлотки с яблоками. Аромат печеных яблок с корицей, который наполняет весь дом, — это лучшее лекарство от любой хандры. Этот пирог получается невероятно нежным, воздушным, с приятной яблочной кислинкой и сладкой хрустящей корочкой.
Многие боятся бисквитного теста, но я вас уверяю: эта пышная шарлотка готовится элементарно, буквально из четырех основных ингредиентов. Я поделюсь с вами классическим, проверенным годами рецептом, по которому шарлотка в духовке всегда получается идеальной. Это тот самый вкус, который знаком каждому с детства. Так что доставайте миксер, и поехали творить кулинарное волшебство!
Ингредиенты
- 3-4 шт. Яблоки среднего размера, лучше кисло-сладкие сорта
- 4 шт. Яйца куриные крупные, С0
- 1 стакан Сахар объем стакана 200 мл
- 1 стакан Мука пшеничная объем стакана 200 мл
- 1 ч. л. Корица молотая по желанию, для аромата
- 1 ст. л. Сахарная пудра для украшения
- 1 ст. л. Сливочное масло для смазывания формы
- 1 ст. л. Панировочные сухари или манка для обсыпки формы
Инструкции
- Сразу же включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Подготовим форму для выпечки (идеально подойдет разъемная, диаметром 22-24 см): дно и стенки щедро смазываем сливочным маслом и присыпаем панировочными сухарями или манкой. Лишнее стряхиваем.
- Теперь займемся яблоками. Моем их, очищаем от кожуры (хотя это не обязательно, с кожурой тоже вкусно), удаляем сердцевину и нарезаем не слишком тонкими дольками или кубиками.
- Выкладываем нарезанные яблоки на дно подготовленной формы и, по желанию, посыпаем их молотой корицей для невероятного аромата.
- Готовим тесто. В глубокую и абсолютно сухую миску разбиваем яйца. Начинаем взбивать их миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
- Когда яйца превратятся в легкую пену, начинаем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, всыпать сахар.
- Взбиваем яично-сахарную смесь на высокой скорости миксера до тех пор, пока она не станет пышной, светлой и густой. Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза! Если провести по поверхности венчиком, должен оставаться четкий, не сразу исчезающий след. Это главный секрет пышной шарлотки. На это уйдет примерно 7-10 минут.
- Просеиваем муку прямо в яичную смесь. Теперь миксер нам не нужен! Аккуратно и быстро, движениями снизу вверх, с помощью силиконовой лопатки, замешиваем однородное тесто. Долго мешать не нужно, чтобы не «осадить» пышную массу.
- Выливаем готовое тесто поверх яблок в форму, равномерно его распределяя.
- Отправляем нашу будущую шарлотку в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 35-45 минут. Важно: первые 20-25 минут дверцу духовки не открывать, иначе бисквит может опасть!
- Готовность проверяем старым добрым способом — деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она выходит из центра пирога сухой, значит, шарлотка готова.
- Готовому пирогу даем немного остыть в форме (минут 10), затем аккуратно извлекаем, переворачивая на блюдо. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Наслаждайтесь!
Примечание
- Сорт яблок: Лучше всего для шарлотки подходят яблоки с кислинкой, например, Антоновка или Семеренко. Они создают идеальный контраст со сладким бисквитом.
- Пышность теста: Главный секрет — хорошо взбитые яйца. Не ленитесь, взбивайте их с сахаром до устойчивой, пышной пены.
- Добавки: В тесто можно добавить чайную ложку ванильного сахара для аромата, а в яблоки — горсть изюма или грецких орехов.
